Todo lo que debes saber
sobre el Alga Agar Agar

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- Agar MacConkey - Recetas de Agar agar - Procedencia del Agar -

Guía de compra del alga agar agar

 

Podemos encotrar el Agar agar para cocina en dos formatos principalmente en fibras y granulado, que variaran bastante en precio.

Ambas se pueden comprar en herbolisterias o en tiendas de especias. tambien es posible encontrarlo en grandes superficies en la zona de comida internacional (se suele asociar a la comida china por añadirse sin gelatificar a las ensaladas) aunque su precio será seguramente mayor.

El formato de fibras de agar o agar en rama normalmente es el mas barato, y con una fibra puedes gelatificar hasta medio litro de agua.

Sin embargo tiene la desventaja que en muchos casos la fibra no se derrite del todo y hay que retirarla.Se puede utilizar para hacer ensalada china con agar-agar.

El precio puede variar pero generalmente suele salir por unos 4 € las fibras de 40 g

 

Agar agar en polvo

El otro formato de es el de Agar agar en polvo y es mejor formato para la cocina ya que se suele disolver al hervirlo y tiene componentes adicionales que lo hacen más adecuado. Se puede encontrar en botes de 20g a 500 g de agar-agar en polvo con precios de unos 4 € por paquetes de 20g a 30€ para paquetes grandes. Una buena opcion es Pronagar.

Otras opciones son las siguientes.

 

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